Anderledes frikadeller

Du forestiller dig sandsynligvis allerede et specifikt familiemedlem, muligvis en af de ældre generationer. Formålet med dette indlæg er at udruste dig til at blive Frikadellemesteren! Titlen har næsten altid tilhørt vores ældre generationer, som besidder den afgørende viden, når det kommer til traditionelle danske retter. Frikadellen er ingen undtagelse. På Gastromand har vi over de seneste måneder, fra sidste jul og frem til den sommer, der aldrig rigtig materialiserede sig, været på en mission hos vores nærmeste Frikadellemestre.

Vi er næsten i mål... Her er resultatet af vores undersøgelser. Fejl, som alt for ofte begås, men som en sand Frikadellemester undgår: Du anvender olie i stedet for smør, eller du bruger for lidt smør. Der skal rigeligt med smør på panden - gerne op mod en halv pakke. Mængden af smør skal være så stor, at det bobler op ad kanterne på frikadellerne under stegningen.

Du lægger for mange frikadeller på panden ad gangen. Dette forhindrer smørret i at syde og stege ordentligt omkring frikadellerne, hvilket resulterer i, at de snarere bliver kogte end stegte! Din dosering af salt til frikadellerne er utilstrækkelig. Der skal anvendes 5 gram salt pr. Du ælter farsen for voldsomt, hvilket resulterer i kompakte frikadeller. En hurtig sammenblanding af alle ingredienserne med en grydeske er at foretrække.

Du lader ikke farsen hvile tilstrækkeligt længe. Minimum 30 minutter er nødvendigt. Frikadellemesterens guide til de ideelle frikadeller: Frikadeller: Undgå disse 5 fejl og mestr kunsten at lave perfekte frikadeller 4 ud af 5 stemmer.